Tortas de acelgas
Las acelgas son uno de los vegetales más olvidados sin embargo contienen vitamina A y son naturalmente altas en sodio. Una taza contiene 313 miligramos de sodio, que es lo más alto en los vegetales así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. R ef: infojardin, ver también la ficha completa de Mis Recetas sobre las acelgas (http://www.euroresidentes.com/Alimentos/acelga.htm)
Tortas de acelgas
Las acelgas son uno de los vegetales más olvidados sin embargo contienen vitamina A y son naturalmente altas en sodio. Una taza contiene 313 miligramos de sodio, que es lo más alto en los vegetales así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. R ef: infojardin, ver también la ficha completa de Mis Recetas sobre las acelgas (http://www.euroresidentes.com/Alimentos/acelga.htm)
Paso a paso
- 1
Se toma un manojo de acelgas, se lava hoja por hoja, se les quita el tronco a todo lo largo de las hojas y se cortan en tiritas. Se les agrega queso manchego rallado y unas 3 o 4 cucharadas de harina y se revuelve bien todo.
- 2
Por separado se baten 3 claras a punto de turrón, se agregan las yemas y con cuidado se añaden las acelgas con el queso y la harina. En un sartén con bastante aceite se van colocando cucharadas de esta preparación a formar las tortas. Se voltean y se van colocando en un platón.
- 3
Se bañan con una salsa verde que se hace con tomates verdes (tomatillos) pelados y hervidos con un diente de ajo y un pedazo de cebolla Se le puede poner un chile verde.
- 4
Se muele en la licuadora cuidando de taparla bien con una servilleta por encima porque como está caliente puede saltar. Se vacía en una olla con un poco de aceite de oliva para refreírla, se le pone sal y por último un poco de cilantro picado.
- 5
Son deliciosas.
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