En cazuela de barro grande y amplia se dora el cabrito con aceite de oliva sin mover demasiado.

Los tomates verde y rojo enteros se ponen dentro de la cazuela con el cabrito

ya cuando estén cocidos se muelen en licuadora y se deja aparte.

Sigue el cabrito dorándose ya cuando este dorado, en molcajete se muele las hierbas de olor con el ajo, y el hígado cocido hasta que quede una pasta, se agrega la salsa y la pasta a la cazuela con 1/2 litro de agua o el agua del hígado cocido, se deja hervir un poco.

Se le agrega la naranja rayada, la cebolla en rodajas grandes y el chile morrón se le agregan al ultimo y se tapa por espacio de 10 a 15 minutos a fuego medio, sal al gusto, se le puede poner picante, chile serrano en rajas.