Se revuelve la carne con el arroz y la yerbabuena. Se agregan los huevos uno por uno para medir la consistencia de la mezcla. Debe quedar compacta para que no se desintegren las albóndigas. Se agrega la sal y se reserva.

Se pone en una cacerola al fuego y luego el aceite, cuando está caliente se va agregando el puré de tomate para que se fría, luego el consomé de pollo y se deja a que hierva.

Cuando está hirviendo la salsa se van formando las albóndigas con la carne preparada de unos cinco centímetros aproximadamente. Se echan en la salsa poco a poco, unas sobre otras de manera que queden cubiertas por el líquido y no se revienten.

Hay que dejarlas hervir a fuego bajo por unos 15 minutos a que queden bien cocidas. Entonces se agrega el chile chipotle y el comino y se dejan hervir un par de minutos más para que la carne absorba el sabor picante.

Se sirven acompañadas con la salsa que debe estar espesa. Se pueden comer con pan o con tortillas de maíz. También se pueden acompañar con frijoles de la olla.