Se puede usar la mayonesa comprada, sino poner en la batidora el huevo, agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir, cuando quede con la consistencia de la mayonesa, se agrega el jugo de limón y la sal a gusto.

Lavar, pelar y cocer las papas, cortar en cubos, cocer el pescado en agua con sal, retirar, quitar espinas y desmenuzar. Mezclar las papas con el pescado y poner en una fuente de servir.

Agregar la cebolla y el ají picados finos, sazonar y cubrir de mayonesas, adornar con rodajas de tomate y huevo duro.