**Primeramente, prepararemos la mayonesa**: En una licuadora, incorporar la yema de huevo y la mitad del jugo de limón y salpimentar. Colocar también 1 diente de ajo.

Comenzar a licuar y de a poquito, colocarle unos 3 a 4 chorritos de aceite de oliva y licuar hasta obtener una crema. Reservar.

**Ahora prepararemos los croutons**:

Tomar 2 rebanadas de pan y frotarle el diente de ajo por ambos lados. Con una brochita, ponerle aceite de oliva y picar en cuadritos. Colocarlos en una bandeja y llevar al horno por unos 10 minutos o hasta que estén crujientes.

**Procedemos ahora a preparar nuestra ensalada**: Trituramos las anchoas hasta formar una pasta, colocarle la mayonesa que preparamos, la mostaza y el resto del jugo de limón, mezclar todo muy bien.

En un bowl de vidrio colocar la lechuga, incorporarle la mezcla que preparamos anteriormente y mezclar muy bien para que todos los trozos de lechuga queden impregnados con la salsa. Incorporar ahora los croutons, mezclar bien y por último colocarle el queso parmesano rallado.