Empezamos limpiando muy bien las piernas con muslo de pollo, las espolvoreamos con la sal, el ajo y pimienta negra, las ponemos en un refractario y cubrimos con el aceite de oliva, ademas acomodamos la zanahoria, cebolla, jugo y ralladura de limon, ciruelas pasas.

En el caldo de pollo disolvemos la nuez moscada, canela, comino y se lo echamos al pollo, verificamos el sazon, tapamos el refractario con papel aluminio y le hacemos unos pocos orificios con la ayuda de un tenedor.

Metemos al horno a temperatura media masomenos por una hora y lo destapamos le dejamos hasta que el pollo empieze a dorar un poco, servimos caliente.