Precalentamos el horno a 175°C, con calor arriba y abajo.

Empezamos separando las claras de las yemas. Montamos las claras (ponemos una pizquita de sal) y, en cuanto empiecen a coger textura, añadimos la mitad de azúcar y las montamos hasta que formen picos. Y reservamos.

En el bol con las yemas añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que se forme espuma, y seguidamente añadimos el resto de azúcar, la piel rallada de la naranja y su zumo, la leche y la esencia de vainilla. Ésta última es opcional, igual que rallar la piel, según guste más que predomine un sabor a naranja o un ligero toque. Se bate bien todo y, una vez integrado, añadimos con movimientos envolventes las claras montadas.

En un molde engrasado, ponemos la masa y horneamos unos 40 minutos, y dejamos enfriar.

Cuando esté frío preparamos la cobertura. Con las cantidades indicadas hay de sobra para cubrir todo. Calentamos la nata sin que llegue a hervir y, cuando esté a punto de hervir la echamos en el bol donde tendremos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien hasta conseguir una textura ligera y un tono muy brillante, y lo echamos por encima de todo el bizcocho.

Para decorar he optado por picar chocolate blanco con un cuchillo y hacer una media luna. Lo dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca un poco.

¡Listo! 👌

Se puede rellenar con cualquier cosa; mermelada de cualquier sabor, buttercream... Es una base muy socorrida. Si se quiere un sabor neutro, se elimina la naranja (ralladura y zumo) y se pone un poco más de leche (150ml aprox).