Tách hết lá cải ra rùi rửa sạch để ráo. Dùng sống dao đập nhẹ cho cải thảo phẳng để bám đều bột chiên.

Bột chiên pha 3 phần bột mì + 1 phần bột năng rùi cho xíu muối vào nữa sau đó chế nước từ từ vào khuấy cho hỗn hợp sệt lại là được. Hỗn hợp bột sệt đến đâu tùy ý bạn nhé. Thích bột nhiều để bánh giòn thì pha sệt sệt. Còn mình hạn chế tinh bột nên pha loãng loãng thôi. Áo lá cải thảo vào bát bột rồi cho vào chiên.

Chảo chiên chỉ cần quét lớp dầu mỏng thôi là cho lá cải thảo vào chiên được rồi. Với lá to thì chiên rời từng lá. Các lá nhỏ thì mình xếp lại với nhau là thành 1 cái bánh kếp to bản á. Chiên lửa vừa mỗi mặt tầm 2-3 phút là chín vàng.