Quitar los rabos a las pasas y ponerlas en remojo, en agua tibia, dejar por espacio de 1 hora. Hervir la leche con 150 gramos de azúcar, la corteza del limón y la canela.

En un bol poner la miga de pan y añadir la leche cuando esté hervida, quitar antes la corteza de limón y la canela, dejar enfriar. Cuando esté frio, añadir las yemas de los huevos y mezclarlo todo bién.

Escurrir las pasas, pasarlas por maizena y añadirlas también.

Batir las claras de huevo a punto de nieve con las varillas, que queden bién montadas y añadirlas.

Añadir la mezcla del bol, en el molde de plum cake y poner en el horno entre 30 y 40 minutos. Pinchar con una aguja para ver si está , cuando salga seca ya estará. Desmoldar y colocar el puding en una bandeja. Decorar la superficie con los piñones.