Poner la leche en el vaso de la batidora y verter el aceite con cuidado procurando que quede encima, si se inclina el vaso resulta más fácil. Añadir un diente de ajo picado, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.

Colocar la batidora hasta el fondo del vaso y, a velocidad media, batir sin mover, la salsa se montará por la parte de abajo, entonces ya se puede empezar a mover la batidora para terminar de ligar el aceite restante.

Probar y, si es necesario, corregir de sal y acidez; la textura también se puede corregir, echando más aceite y batiendo se espesa la salsa, con más leche se hace más líquida.