Asar la berenjena en el microondas unos 10 minutos ( yo la he metido en la papillotera). Dejar entibiar dentro del recipiente y proceder a quitar la piel. Los espárragos los he hecho también en papillotte.

Poner la berenjena escalibada en un bol, cortar el diente de ajo muy pequeñito y agregar al bol, salpimentar a discreción y añadir una cucharadita de postre del aderezo ( si no se quiere hacer el aderezo, echar una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra), mezclar.

Poner los pimientos encima de papel absorbente para que se sequen y a continuación rellenar con la berenjena escalibada. Calentar 30 segundos en el microondas. Decorar con los espárragos trigueros, poner una cucharadita más del aderezo por encima.