Ensalada de espárragos y tomatitos cherry rellenos
Estos tomatitos cherry están riquisimos, los he rellenado con una mezcla de queso de cabra, albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta rosa. Para acompañarlos unos Espárragos cortos aliñados con aceite de oliva virgen extra y un poco de glasé de vinagre Pedro Ximenez por encima.
Muy apropiados como entrante o para picotear, en el aperitivo. Los tomatítos se meten enteros en la boca y al morderlos, son una explosión de sabores.
Ensalada de espárragos y tomatitos cherry rellenos
Estos tomatitos cherry están riquisimos, los he rellenado con una mezcla de queso de cabra, albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta rosa. Para acompañarlos unos Espárragos cortos aliñados con aceite de oliva virgen extra y un poco de glasé de vinagre Pedro Ximenez por encima.
Muy apropiados como entrante o para picotear, en el aperitivo. Los tomatítos se meten enteros en la boca y al morderlos, son una explosión de sabores.
Paso a paso
- 1
Lavar los tomates, quitar una tapa por la parte superior y con una cucharilla vaciarlos de semillas, ponerlos boca abajo encima de papel de cocina para que absorba los jugos de los tomates.
- 2
En un bol mezclar el queso de cabra, con el aceite, la albahaca y pimienta rosa al gusto, tiene que quedar muy cremoso. Dar la vuelta a los tomatitos y con una cucharilla muy pequeña, rellenarlos.
- 3
Disponer en un plato los tomates con los espárragos intercalados de forma decorativa. Aliñar los espárragos con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de glasé de vinagre.
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