Crema de berenjena y espárragos en conserva
Hoy he hecho esta crema de berenjena con espárragos en conserva, ha quedado muy buena.
Crema de berenjena y espárragos en conserva
Hoy he hecho esta crema de berenjena con espárragos en conserva, ha quedado muy buena.
Paso a paso
- 1
Lavar la berenjena, quitar el rabo y partir por la mitad. Asar cinco minutos en el microondas, esperar a que se enfrie para quitar la piel.
- 2
Poner una cucharadita de aceite en una sarten y saltear los ajos cortados en trozos pequeños, hacerlo a fuego lento para que no se quemen. Agregar la pulpa de berenjena, mezclar y saltear unos cinco minutos.
- 3
Cortar los espárragos, reservando las yemas para decorar la crema, agregar a la sarten con la berenjena, dar unas vueltas, incorporar los 100 ml. de caldo del bote de espárragos, reducir y salpimentar a discreción.
- 4
Triturar en la batidora, agregar la leche, si es necesario poner más o menos, según os guste de espesa la crema. Volver a calentar la preparación, repartir en dos platos, espolvorear perejil picado por encima y decorar con las yemas de espárrago.
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