Pinchamos los pimientos con el tenedor y los colocamos, al fuego o llama hasta que la piel se quede tostada, yo los aso en el horno,

Cuando están asados (tiempo una hora y media a 180ºgr) los pasamos en agua fria y retiramos los rabos de los pimientos, los cortamos en 3 trozos a lo largo,

Batimos los huevos, con sal y pimienta, y rebozamos las tiras de los pimientos y lo pasamos por pan rallado,

calentamos el aceite y freímos el aceite empanado por tandas.

Los escurrimos cuando estan fritos en papel .

Aplastamos las anchoas, añadimos un chorrito de aceite y amalgama bien. Regamos los pimientos con esta salsa antes de servir, y a comer.