Arroz al horno valenciano para 4 personas
El arroz al horno (arroz al forn en valenciano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano). Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.
Arroz al horno valenciano para 4 personas
El arroz al horno (arroz al forn en valenciano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano). Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero, en una sartén poner toda la carne y freír hasta hacerlo bien dorado ponerle sal, después ponerlo en la cazuela de barro, (yo la puse en una paellera)conservando el aceite en la sartén. Precalentamos el horno
- 2
Ponemos en la sartén la cabeza de ajos, patata, y morcilla, poner más sal. Las morcillas las cocinamos 1 minuto, dos vueltas y a la cazuela, las patatas 2 min por cada lado y cazuela
- 3
Después, rallamos mitad de tomate y otra mitad a rodajas para la cazuela y añadimos la ralladura a la sartén y freímos hasta que se haga. Añadimos los garbanzos y le ponemos colorante, pimentón y el arroz 4 vasos unos 350g(vaso de café pequeño) y le damos unas vueltas y añadimos 7 vasos unos 675ml de agua (vasito café pequeño)en la sartén para que coja todo el gusto y a la cazuela. (Importante para que el arroz no se pase: Medir 1 medida y 3 cuartos de agua por 1 medida de arroz)
- 4
Medida vasito cafe
- 5
Echamos más sal al agua y probamos al gusto. La cabeza de ajos la ponemos al centro
- 6
Ponemos la cazuela en la parte de abajo del horno a 250 grados potencia arriba y abajo y cuando empieza a hervir contamos 10 min, transcurrido el tiempo bajamos a 210 grados otros 10 min. Lo sacamos y dejamos reposar otros 10 min fuera del horno.
A comer y que aproveche
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