La cima o vacio o tapa se elegirá de la parte más gruesa de este y con un cuchillo bien afilado, se lo abrirá al medio en forma de bolsa, el carnicero suele hacerlo a pedido, previamente retiramos esa piel dura que lo reviste

Se procederá a introducir el relleno que seleccionamos (aconsejo que lleve algo que de volumen como miga de pan remojado o acelgas cocidas etc.)

Cuando logramos que al menos el volumen se duplique con el relleno procedemos a coser la boca.

Luego podremos a cocción, Pudiendo ser esta**:

Hervido para lo cuál se embolverá con un paño limpio atado.

En cocidos diversos con acompañamientos (salsas, verduras etc.)

A la parrilla sin envoltorio asando de ambos lados.

Al horno con algún acompañamiento.

Chicos y chicas a comer !!!