زرده و سفیده را جدا کرده سفیده ها را ابتدا با دور تند همزن زده تا کف کند سپس سه چهار قاشق از شکر را کم کم در چند مرحله حین هم زدن به سفید اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا پفکی شود و فرم بگیرد سفیده را کنار گذاشته زرده ها را با مابقی شکر و وانیل پنج شش دقیقه با دور متوسط زده تا کرمی و دو برابر شود در این مرحله روغن را به زرده ها اضافه کرده یک دقیقه هم میزنیم

سپس سفیده را اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آروم هم میزنیم تا کاملا مواد با هم مخلوط و یکدست شود در آخر مخلوط الک شده آرد و بکینگ پودر و نشاسته را در چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا مواد یکدست شوند مواد را داخل قالب که کفش و کاغذ روغنی انداخته ایم ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه می پزیم.
من این اندازه مواد را داخل یک قالب ۲۰ سانتی مخصوص اسفنجی پختم و کیک را به سه لایه تقسیم کردم

  ابتدا لایه های کیک و با کمی شربت (نصف لیوان آب و یک چهارم لیوان عسل و یک ق چ وانیل و با هم مخلوط کردم تا دونه های شکر حل بشه بجای عسل شکر هم میتونید بریزید یا از آبمیوه یا شیر استفاده کنید) خیس کردم و برای فیلینگ خامه فرم گرفته و گردو گذاشتم تزیین روش هم اول کیک را کاور گاناش کشیدم(۲۰۰ گرم خامه صبحانه و ۴۰۰ گرم شکلات و بن ماری حرارت دادم و مخلوط کردم و کیک را کاور کردم) برای تزیین هم از فوندانت استفاده کردم نت های موسیقی هم‌با مالد مخصوص فوندانت درست کردم.

Insta: merfaniazar