Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en cubos medianos y reservar, en una olla mediana , calentar el aceite,cortar la cebolla en cubos y colocar a sofreir en el aceite precalentado, aderir el ajo ,los pimentones, el aji cubanela,mover de vez en cuando para que no se pegue,, agregar el apio, la pimienta, el cilantro, revolver nuevamente y agregar el consome de pollo, dejar hervir por un minute, luego agregar las zanahorias y el agua,,,tapar la olla y dejar hervir hasta que se las zanaorias esten al dente,y halla reducido media taza de liquido aproximadamente.

Retirar del fuego y dejar que refresque un poquito,,,ya tibio pasamos todo a la licuadora y pasamos por colador para evitar grumos. Vaciamos nuevamente en la olla y llevamos al fuego, alli cuando empiece a hervir agregamos el curry, dejamos unos minutos moviendo de forma circular y probamos la sal, en caso de que haga falta agregamos una pisca, y listo,,,, buen provecho.

Para servir sugiero bowl medianos y decorarlos con un cohollito de yerba de menta.