Colocar en una olla pequeña la berenjena cortada en cubos, agregarle un chorrito de aceite y la cebolla cortada en juliana, rehogar unos minutos hasta que se cocine. retirar del fuego y reservar. Cortar los tomates en rodajas, la lechuga y el queso en cubos o en tiras.

Tomar una fuente y poner primero la preparación con la berenjena y luego agregarle, la lechuga, el tomate las aceitunas y el queso. Preparar un ajo picado con aceite de oliva, vinagre y sal para condimentar.