Pelamos y limpiamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cascaras, llevamos al fuego las cascaras y la cabezas en una olla con unas 5 tz de los aliñamos y dejamos que hiervan cuando este listo el caldo lo dejamos enfriar y o licuamos y cernimos.

Lavamos el arroz y con el caldo de las cabezas lo preparamos, en una sarten ponemos el aceite, el achiote y refreimos el ajo, añadimos las cebollas, el pimiento y la pasta de tomate.

Cuando este refrito añadimos los guisantes, el choclo y los langostinos refreimos por unos 5 minutos y agregamos el arroz y mezclamos muy bien

Servimos caliente acompañado de platano maduro frito.