Risotto asparagi e vongole
Risotto de espárragos y almejas, para los amantes de la cocina italiana, como a mi esposo que le encantan los risottos y gracias a eso aprendí a prepararlos...
Risotto asparagi e vongole
Risotto de espárragos y almejas, para los amantes de la cocina italiana, como a mi esposo que le encantan los risottos y gracias a eso aprendí a prepararlos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el caldo en una cazuela de barro preferiblemente, ponemos 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada a refreír
- 2
Cuando este pochada añadimos los espárragos cortados finamente, envolvemos por un minuto y añadimos el vino blanco dejamos vaporar y añadimos un poco del caldo y cocinamos 5 minutos más
- 3
Incorporamos el arroz y se deja que coja sabor, cubrimos con el caldo y seguimos añadiendo el caldo a medida que haga falta, siempre moviendo para que no se pegue
- 4
Unos minutos antes que se complete la cocción añadimos las almejas con su jugo, removemos
- 5
Completamos la cocción rectificamos la sal y sacamos la cazuela del fuego
- 6
Añadimos la mantequilla y dejamos reposar unos minutos antes de servir
- 7
Servimos con una cucharada de aceite en crudo, espolvoreamos pimienta y albahaca picada.
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