Cortamos el pollo en dedos medianos y en un tazón los sazonamos y le agregamos la maicena, quedaran como empanizados.

En un wok ponemos el aceite de sésamo y refreímos los trozos de pollo, hasta que queden medios doraditos, pero pálidos aun, retiramos del wok y separamos

En el mismo wok ponemos el aceite común, ajo, jengibre y cebolla, refreímos un rato hasta que la cebolla quede transparente, añadimos la piña y dejamos refreír un ratito, luego agregamos el jugo de la piña o el agua de la lata y la leche de coco

Agregamos la salsa de soya, salsa china y verificamos el sabor para ver si necesita sal y pimienta al gusto

Incorporamos el pollo y dejamos cocinar unos 4 minutos

Añadimos el maní y servimos espolvoreado con cilantro y cebolla blanca