Pelamos las naranjas retirando la membrana interna junto con la cascara

Separamos los gajos cortando a ambos lados de cada uno, entre la pulpa y el hollejo, para descartar este ultimo

Cortamos los aguacates por el medio, quitamos el hueso y la cascara

A medida que la pulpa quede expuesta rociamos con parte del jugo de limón, para evitar que se oscurezca

Ubicamos los aguacates con el corte hacia abajo, rebanamos e inmediatamente roseamos el jugo de limón restante

Enrollamos las láminas de salmón y distribuimos en los platos

Colocamos alrededor en forma alternada las rodajas de aguacate y naranja

Vinagreta:

ponemos en un tazón la sal, vertemos el jugo de limón y el vinagre balsámico y agitamos hasta que se disuelva, incorporamos la mostaza y el aceite de oliva y mezclamos hasta homogenizar

Roceamos la ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con la pimienta machacada. servimos enseguida.