Untamos con sal y aceite el lomito y lo metemos al horno asi sin sellar por eso untamos de aceite a fuego moderado y hata que al picar salga el jugo transparente

Salsa
caramelizamos el azúcar con un poco de agua ya que queda como una mielecita, agregamos los chiles, el jengibre la guayabas partidas en cuarterones el ajo, y se le agrega el chorrito de vinagre

se le agrega agua a cubrir ya que están cocidos se agrega salsa se soya o soja y sal se agrega un poco de fécula de maíz a que espese se le agrega al lomito y lo rociamos con esta salsa lo volvemos a meter al horno por espacio de 15 minutos mas solo para que quede bien barnizadito, servimos