Ponemos a cocer la carne en bastante agua con cebolla y ajo, cuando ya esta empezando a ablandar agregamos sal no mucha porque recuerden que el chicharrón es saladito es mejor que falte y no que sobre.

Aparte en otra olla ponemos el maíz a que de un hervor son sal pero hay que tener cuidado de no cocerlo mucho porque se desbarata.

Picamos la cebolla finita, en rodajas finas los rábanos, en cuartos los limones, desmenuzamos la carne.

Cuando ya está bien cocida disponemos el chicharrón en pedacitos no muy grandes no muy chicos, los limones el orégano, el chile piquín y los rábanos sin olvidar las tostadas en platones bonitos para que cada comensal sazone su pozole al gusto.

Servimos en platos hondos el maíz y la carne con bastante caldito y una rebanada de aguacate.