Se pone a calentar la crema, mientras en un bol ponemos el chocolate rallado y ya que calento la leche no hierve solo muy caliente.

Por si hace nata mejor la colamos al momento de verterla al chocolate rrlado y con un globo batemos y agregamos la vainilla y el cafe.

Dejamos enfriar bien pero muy bien y con la cuchara de hacer la perlas del melon hacemos nuestras bolitas de trufa, metiendo previamente para cada trufa la cuchara en agua caliente, se espolvorean en azucar glass o cocoa en polvo sin dulce.