Lavamos perfectamete las almejas y las ponemos a cocer hasta que abran; almeja que no abra almeja que no sirve hay que deshacernos de ellas. El caldo debe ser pasado por una tela de cielo para que quede cualquier arenisca que se haya quedado.

La cebolla se frie en la mantequilla cuando ya acitrono agregamos la harina y movemos para que no se hagan grumos, vaciamos un poco del caldo y lo dejamos cocinar a fuego bajo.

Mientras machacamos los ajos ya sea en mortero o en el aparato especial, lo mezclamos con un poco de vino y de caldo, añadimos con el perejil y el tomillo, agregamos el resto del caldo y el vino, lo dejamos cocinar por 10minutos.

Transcurrido este tiempo agregamos las almejas y dejamos unos 8 minutos mas y ya casi al final agregamos la crema y con el batidor de globo la incorporamos bien y apagamos inmediatamente, se sirve caliente.