Partimos por mitad los aguacates les quitamos con cuidado el hueso y tambien con cuidado quitamos la cascara y hacemos el hueco donde va el hueso mas grande pero con cuidado, y lo untamos con jugo de limón para que no se haga oscuro.

Con el queso y un chilito se hace una pasta suave se introduce en una duya y se rellenan los aguacates, se ponen en un platón bonito y se les agrega encima un poco de caviar y unos cuadritos de morrón.