Condimentamos la carne previmente abierta en sabana con sal y pimienta. si tiene grasa se la quitamos.

Ponemos una capa de jamon ahumado sobre toda la sabana y encia frutos secos bien repartidos, aplastamos un poco. Amarramos con el hilo apretando bien.

En una sarten caliente ponemos un poco de aceite. Untamos por fuera de sal y pimienta el rollo y sellamos por todos lados a que quede dorado.

Ponemos en una charola de medio fondo para hornear. Precalentamos el horno a 180°C. Tapamos con papel alumino y dejamos cocer por 1 hora aproxiadamente.

Destapamos y regresamos al horno por 30 minutos mas, dejamos que se termine de dorar picamos y si sale el jugo transparente esta listo.

SALSA

Freimos en la mantequilla las uvas y ya que estan sofritas agregamos la leche evaporada, el queso y la crema sazonamos con el azucar y sal, solo por 5 minutos para que suelte hervor pero no se deje mas tiempo.

Sacamos el lomito y lo dejamos reposar tapado con ela luminio unos 15 minutos para que los jugos vuelvan a su lugar y rebanamos, servimos rociados con la salsa de uva