Licuamos los ajos con los jugos, la cebolla, l salsa tabasco, la salsa inglesa, la miel el aceite de oliva, sal y pimienta. Agregamos la ralladura a los jugos.

En un refractario ponemos el pollo bien lavado y seco y vertemos el jugo con la ralladura al menos por 2 horas o un día anterior.

Precalentamos el horno a 180° y metemos el pollo el cual hornearemos tapado por espacio de 30 minutos tapado con papel aluminio, bañándolo cada 10 minutos.

Pasado este tiempo lo destapamos y dejamos que se termine de cocer y que se dore por encima y quede de un dorado fuerte.

Nos daremos cuenta que esta cocido si al pinchar sale el jugo transparente. Dejamos reposar dentro del horno bien tapado con aluminio. Retiramos el hilo antes de empatar.