Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con esta pasta el molde. Montamos la crema que debe estar muy fría en la batidora.

Por separado en un olla ponemos a calentar el agua y al hervir añadimos el sobre entero de gelatina, debe diluirse muy bien.

Agregamos el queso y el azúcar e incorporamos la crema con movimientos envolventes procurando no sacar el aire y que no se nos baje.

Vertemos sobre el molde listo con la base de galletas y refrigeramos para que cuaje.