Pelamos las patatas y las cortamos muy finas al estilo "patatas paja" y las metemos en agua fría para quitar el almidón y evitar que se peguen

Ponemos las patatas a freír en abundante aceite, cuando estén medio listas le añadimos la cebolla cortada en juliana finita.

Cuando la cebolla esté transparente le echamos el bacalao desmigado y le damos una vueltas a todo.

Le quitamos todo el aceite y añadimos los huevos, y en 30 segundos apagamos el fuego y seguimos moviendo para mezclarlo todo.

Picamos perejil finito y lo ponemos al presentar el plato.