Hacemos un sofrito echando en la olla el aove con la cebolla, el puerro, los ajos y una pizca de sal y pimienta. Una vez haya tomado color, le añadimos el piementón, el tomate y lo dejamos soferír unos 10 minutos.

Después añadimos la coliflor y seguimos sofriendo hasta que esté un poco dorada.

Cuando lo tengamos listo, le añadimos la patata, cubrimos un caldo de pescado que hayamos hecho (podemos comprarlo o utilizar agua) y lo ponemos todo a cocer hasta que la patata esté tierna.

Mientras tanto preparamos los lomos de merluza en dados para añadirlos al final de la cocción.

Una vez esté la patata casi cocida, añadimos el pescado, unas hojas de laurel y seguimos dejando que cueca unos 7 minutos tapado a fuego medio.

Apagamos el fuego, rectificamos de sal, lo probamos, nos fijamos que el pescado esté en su punto, y lo dejamos reposar unos 10 minutos tapado.