Agregar 100 ml de agua tibia en un bowl pequeño y agregar la levadura en polvo, el azúcar y dos cucharadas de harina. Revolver hasta que disuelva los grumos. Tapar con un film y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 min.

Agregar en un bowl los 400 gr de harina, dejando un hueco en el centro. En el hueco agregar el agua restante, la sal, el aceite, el orégano y las semillas. Revolver y agregar la mezcla con levadura. Integrar de a poco con la harina.

Pasar la mezcla a la mesada e ir agregando agua si necesita (yo agregué entre 30 ml y 75ml extra aprox) hasta formar un bollo que no se pegue en las manos. Aceitar el bowl y el bollo y dejar reposar una hora con papel film en un lugar cálido.

Expandir la masa leudada con los dedos dejando huecos en la masa, formando un rectángulo. Doblar los lados de la masa hacia el centro para que se toquen por encima y enrollarla sobre sí hasta que quede un tubo. Cubrir con aceite de oliva por encima, tapar y dejar reposar por 30 minutos más en un lugar cálido. Mientras tanto prender el horno a 200º.

En el horno meter una fuente con agua para mantener la humedad del pan un rato antes de meter el pan. Hacer unos cortes en la superficie del bollo y meter al horno durante 30 minutos