Remoja las alubias desde una noche antes, enjuaga y pon a cocer, tardar una hora y media aproximado en olla normal, agrega sal, una vez suaves apaga, dora el tocino retira, corta en cuadritos no tires la grasa que suelta

Pica cebolla ajo y en poquita grasa del tocino fríe, agrega el tomate, agrega las alubias en cuanto hierve agrega poquita sal, y prueba si le falta o no, recuerda que ya les habíamos puesto al cocer la alubia, agrega el cilantro picado y apaga