Mezclar el queso fresco con el azúcar. el yogur y las yemas. Para hacer el caramelo, poner en un cazo el azúcar con unas gotas de limón y desleír, a fuego suave, hasta que se deshaga y empiece a tomar un color dorado.

Mojar las hojas de gelatina en agua fría y disolverlas en un poco de agua caliente; pasarlas por un colador y agregarlas a la crema de queso.

Incorporar las claras montadas a punto de nieve y verter el preparado en un molde en forma de corona, previamente caramelizado. Dejarlo en el frigorífico hasta que esté cuajado.