Hervir las hojas de acelga apenas dos minutos. Escurrir y cortar pequeño. Picar cebolla común, la de verdeo, y el pimiento.

Rehogar en aceite los dos tipos de cebolla junto al pimiento.

Cuando la cebolla esté transparente agregar acelga bien picada. Es importante cocinar unos minutos hasta que se evapore el agua de la verdura. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Apagar el fuego y agregar queso rallado y un huevo para ligar bien los ingredientes. Dejar enfriar este relleno.

Enmantecar una fuente y colocar una tapa de tarta. Distribuir el relleno dejando un centímetro libre para el repulgue. Sobre éste poner huevos duros picados y encima fetas de queso.

Colocar encima la otra masa, humedecer bordes con apenas de agua, pegar bien y hacer repulgue. Pintar con yema de huevo (para que quede bien doradita) y pinchar la masa de arriba con un tenedor para que libere el aire durante la cocción. Precalentar el horno durante 5 minutos.

Cocinar 30 minutos en fuego intermedio (a mínimo).