Para el almíbar, poner a hervir durante 5 minutos el agua junto con el azúcar. Agregar el café disuelto en agua caliente y el coñac. Dejarlo enfriar.

Para la crema, en un bol poner las yemas, el agua y el azúcar, y batirlo a bañomaria hasta que no se sientan los granitos de azúcar en la mezcla. Batir con una batidora hasta que quede espumosa y se haya enfriado la mezcla.

Batir la crema de leche hasta que quede cremosa, y en otro bol ablandar el queso mascarpone con una espátula. Teniendo esas tres preparaciones, las vamos a combinar: al queso le agregamos la crema batida y después la mezcla de las yemas. Incorporar muy bien.

Para el armado, vamos a poner vainillas remojadas en el almíbar en el fondo de una fuente, y luego cubrimos estas con la mitad de la crema. Arriba de la crema espolvoreamos con el chocolate picado. Repetimos nuevamente este proceso hasta completar la fuente.

Lo ideal sería dejar reposar el postre durante toda una noche en la heladera.