Cacerola de garbanzos, acelgas y jamón
Había que hacer garbanzos, el manojo de acelgas, las cortaditas de jamón serrano, una longaniza blanca en la nevera y se podía descongelar unos trocitos de ternera del resto.
Así que combiné como pensaba que saldría bien y han salido buenísimos.
Pero la forma de elaborarlos ni es de potaje, ni de guiso, así que he decidido poner " Cacerola".
Tendréis vuestras propias formas de preparar los garbanzos, ésta una más.
GXL
Cacerola de garbanzos, acelgas y jamón
Había que hacer garbanzos, el manojo de acelgas, las cortaditas de jamón serrano, una longaniza blanca en la nevera y se podía descongelar unos trocitos de ternera del resto.
Así que combiné como pensaba que saldría bien y han salido buenísimos.
Pero la forma de elaborarlos ni es de potaje, ni de guiso, así que he decidido poner " Cacerola".
Tendréis vuestras propias formas de preparar los garbanzos, ésta una más.
GXL
Paso a paso
- 1
Poner a remojo - hidratar los garbanzos. Para ello en agua fría el día de antes con agua, sal y algo bicarbonato. Yo tenía menos tiempo, así que en un bol de plástico puse agua caliente, sal, una cucharadita de bicarbonato y estuvo cerca de tres horas.
- 2
Trocear a trocitos pequeños el jamón, la ternera y la longaniza. Las acelgas las limpias a hojas y después las cortas a la redonda en 3-4 cortes.
- 3
La patata la cortas ahora o al final cuando vayas a poner (última media hora) y la cortas a trocitos también semipequeños.
- 4
Cacerola al fuego con las dos cucharadas de aceite (no más) y sofríes primero la longaniza y la ternera (+sal),
- 5
Después el jamón, remueves y mezclas sabores. Reservar en un plato.
- 6
En la misma cacerola,, añadir el agua precalentada (o no, es por adelantar) y esperas a que empiece a hervir. Primero pones las acelgas.
- 7
Cuando empiece de nuevo a hervir, añades una parte de los garbanzos (los garbanzos sólo se pueden poner sobre agua hirviendo),
- 8
Cuando empice de nuevo a hervir, añades el resto de garbanzos.
- 9
Ya en ebullición, añades los ingredientes en reserva (longaniza, ternera y jamón) y un poco de sal, así como un toque de colorante y el de pimienta.
- 10
Vas dejando cocer a fuego medio durante unas dos horas y media (2,5 h),
- 11
Para añadir los trozos de patata, hasta el final de su cocción pasadas las tres (3 h) horas. Controla la candidad de caldo, siempre debe de quedar algo del mismo.
- 12
Más vale cocer tres horas largas que cortas, pues una vez apagues el fuego no podrás volver a cocer los garbanzos, probar y apagar cuando proceda.
- 13
Emplatar, servir en caliente y con algo de caldo.
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