Los ingredientes.

Preparar el caldo de cocina suave (fume) para la misma receta. Aprovechar las cabezas (trozos generosos) de las pescadillas y limpiarlas. En una olla poner dos cucharadas de aceite de oliva, sobreir las cabezas (+ sal) por todas sus caras.

Después añades tomate rallado o triturado (no demasiado), junto con un toque de pimienta negra, remueves todo junto.

Añadir agua, y dejar cocer durante unos 30 minutos, apagar el fuego.

Colar el caldo y reservar.

Mientras tanto, Pelar los ajos, quitarles las puntas y limpiar, cortarlos a tamaño de unos 3 cm. de largos. Descongelar las gambas peladas, escurrir y secar un poco con papel de cocina. Rallar un tomate, limpiarlas pescadillas (una vez quitada la cabeza) las dejarás en dos trozos por cada una.

Sartén (ancha y honda) con dos cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente, poner los ajos tiernos (+sal) y los rehogas a fuego lento, hasta que estén medio hechos.

Añadir las gambas peladas (+sal), lo removeras todo junto.

Antes de que dore, añadir el tomate rallado, vas mezclando, para unir jugos y sabores.

La salsa con su tono uniforme, dejar encima los trozos de pescadilla.

A continuación, cubrir lo justo con el caldo suave. Dejar cocer unos 20-25 min. a fuego más bien fuerte.

Hasta que se consuma el caldo, dejándo un mínimo de jugo liquido al final. Sólo girarás una vez los trozos de pescadilla, si lo haces más veces, se te desharán los trozos.

Emplatar y servir.