Hash de patatas y huevo con aguacate y feta

Name: Hash de patatas y huevo con aguacate y feta
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 boniato; 3 patatas; 1 cebolla morada; 2 cucharaditas pimentón; 1 cucharadita ajo en polvo; 1/3 cucharadita sal; 2 huevos; 1 aguacate; 30 g queso feta; 1 puñado cilantro fresco

Veggie kitchen @cook_5867375

Hash de patatas y huevo con aguacate y feta

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

1boniato
3patatas
1cebolla morada
2 cucharaditaspimentón
1 cucharaditaajo en polvo
1/3 cucharaditasal
2huevos
1aguacate
30 gqueso feta
1 puñadocilantro fresco

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pelar las patatas y el boniato y trocear en cubos. Cortar la cebolla en juliana.
2

Poner agua a hervir y echar las patatas y el boniato hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
3

Pochar la cebolla a fuego medio-bajo mientras se hacen las patatas, removiendo de tanto en tanto.
4

Añadir las patatas y el boniato a la sartén con la cebolla y remover. Añadir el pimentón, el ajo y la sal. Dejar cocinar durante 5 minutos más.
5

Freír los huevos y cortar el aguacate en rodajas.
6

Servir la mezcla de patatas con el huevo encima y el aguacate al lado. Espolvorear el queso feta y el cilantro picado.