Poner el kilo de harina en un bowl grande hacer un volcán en el centro y poner la levadura, azúcar y sal por alrededor del bowl, agregar un poco del agua y dejar reposar 10 minutos. Hasta que se active la levadura.

Formar bolitas de 100 gramos cada una, si no tienes pesa hazlas del porte de la palma de tu mano, pon de dos juntas en la lata del horno, previamente engrasada con aceite, aplastalas un poco para que queden larguitas, pincelealas con aceite por encima, deja leudar por 30minutos.

Haz una separación en el medio de las bolitas con la parte de atrás de una cuchara de palo, pon más aceite y agrega un poco de agua con un atomizador encima de éstas. Dejar leudar por 1 hora.(a más horas de leudado la miga es más aireada)

Pasada la hora se hornean a 220° por 45 minutos, igual depende del tipo de horno que uses, así que tienes que estar pendiente, no se vayan a quemar.