Escurre el agua del frejol remojado y ponlo a hervir junto con dos cucharas de cebolla, ajos y la papada de chanchito. Hasta que el agua se tape. Si ves que va faltando agua agregale pero caliente para que el frejol no se endurezca.

Lava la carne y ponle pimienta, comino, achiote, sal, chicha de jora y un poco de ají amarillo molido deja macerar 30 minutos.

Coloca una olla aceite caliente y fríe la cebolla, tomate, ají amarillo y ajos hasta que dore. Agrega la carne y su macerado junto con la zanahoria deja hervir hasta que la carne esté suave después agrega lo licuado espinaca y culantro y deja hervir, prueba sal y listo.

Cuando el frejol esté listo corta la papadita en cuadraditos para poder servirlos.

Sírvelo acompañado con arroz blanco graneadito y encima colocarle el seco. Todos lo amarán. Provecho.