Hacer 1 arepita agrande y delgada de manera regular: mezclando la harina, un poco de agua, zanahoria, avena, chía, espinaca y un poco de sal al gusto.

Cuando esté lista la arepa, separar las tapas y partir por la mitad, para que se vean así como si fuesen 4 medias tortillas.

Partir el tomate en cubos pequeños, freír junto con la cebolla, luego de 3 minutos agregar los 2 huevos. Revolver, agrega sal y listo a servir.