Hacemos 2 cortes al lomo, salpimentamos, ponemos un poquito de aceite en una fuente para horno. Ponemos al horno a 180º 40 minutos. En un vaso ponemos 100 ml aceite, 1 cucharadita de romero, tomillo y orégano y el zumo de un limón

Pasados los 40 minutos lo sacamos del horno y ponemos el líquido por encima y devolvemos horno 10 minutos más. Lo fileteamos, le ponemos caldo por encima