Migas con pan de pueblo y chorizo dulce
Son unas migas con pan de pueblo y chorizo dulce... Estas las hice el dia del pilar, 12/10/2010. Uno de los secretos de las migas es la paciencia. No en balde el tiempo de elaboración puede estar en unos 90 minutos aproximadamente.
Migas con pan de pueblo y chorizo dulce
Son unas migas con pan de pueblo y chorizo dulce... Estas las hice el dia del pilar, 12/10/2010. Uno de los secretos de las migas es la paciencia. No en balde el tiempo de elaboración puede estar en unos 90 minutos aproximadamente.
Paso a paso
- 1
Se coge el pan y se corta en rebanadas muy finas.
- 2
En una olla grande pones agua templada y le echas 1 puñado y medio de sal en un recipiente amplio se van colocando laminas de pan y se va humedeciendo con el agua con sal. No empapar, solo humedecer. Mas capas de pan, mas agua con sal.
- 3
Cuando termines con la ultima capa humedecida se cubre el recipiente con un paño húmedo y se deja reposar al menos 2 horas.
- 4
En el perol donde vas a hacer las migas se echa el aceite y cuando esta caliente se echan los dientes de ajo sueltos con piel. A los ajos se les da un golpe antes de echarlos al aceite.
- 5
Mientras se doran los ajos cortas los chorizos muy pequeñito. Sacas los ajos y echas el chorizo troceadito. Cuando el chorizo esta bien frito se aparta el chorizo del aceite. El aceite lo pasamos por un colador y los volvemos a echar en el perol.
- 6
A continuación se echa el pan y el secreto esta en no dejar de mover con una cuchara de palo. Cuando las migas estan casi sueltas se vuelca el ajo y el
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chorizo y se sigue moviendo. Al final y con el fuego apagado sigues moviendo 10 minutos aproximadamente.
- 8
Estan riquisimas. Con un kg de pan puede haber para 8 personas.
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