Hummus b'lahmeh
Paso a paso
- 1
Para hacer el hummus, ponemos todos los ingredientes en una fuente y los trituramos con una batidora de manos. Para que no quede tan pastoso, como me quedo a mí en la foto, se debe echar un poco de agua para suavizar. Luego apartar
- 2
En un sartén con un chorrito de aceite de oliva, incorporamos la carne. Le vamos echando los condimentos al gusto para que coja sabor, mientras la vamos moviendo. Se debe cocinar algunos 15 minutos para, y mientras, se va machacando para que no quede con grumos hasta que esté lista. Luego apartar
- 3
Se deben picar el tomate y la cebolla en dados. Se pica el perejil. Luego apartar.
- 4
En un plato se coloca en los bordes el hummus y en el centro la carne picada. Luego se echa encima del hummus, un chorrito de aceite de oliva.
- 5
Para decorar, se coloca los dados de tomate y cebolla en el centro de la carne. El maíz de esparce en toda la carne. Se usa perejil para decorar todo el plato. En mi caso no usé perejil porque no tenía.
- 6
Acompañé este plato con una ensalada a base de tomate, maíz y cebolla. (lo que me quedó de los ingredientes más un tomate que añadí). También usé carne picada de cerdo, pero el original no es con carne de cerdo debido a que es un plato del oriente (me parece que del Líbano), y como ya sabemos, no comen cerdo porque se lo prohíbe su religión.
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Receta de Hummus Receta de Hummus
El *hummus* es plato cuya receta original está hecha a base de pure de garbanzos con zumo de limón, tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. A esta base de este antiguo plato según las variantes regionales pueden añadirse otros ingredientes: ajos, pimentón, etc. Es muy popular en Oriente Medio. En realidad es un plato adorado por los vegetarianos. Es una receta nutritiva, conescasas grasas saturadas, baja en colesterol, no contine azúcar, y es rica en proteínas y fibra.El secreto de mi receta es que lleva "**tofu**", lo que hace que el hummus sea suave y cremoso.El hummus puede ser entendido como una "ensalada" o si sequiere un delicioso "puré de garbanzos", ideal para acompañar otros platos.
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Hummus Hummus
#SalseamosLa primera vez que probé hummus fue por casualidad en un bar sirio cerca de casa de mis padres hace ya unos 35 años.Me lo sirvieron en una tartera de barro un señor mayor que al sujetarla metía en ella con total naturalidad su dedo gordo. Me acuerdo de la imagen de esa tartera (como la de mi foto) y también de la de ese dedo, con su uña negra, pero sobre todo me acuerdo de lo bueno que estaba.Era, y es, un sitio cutre con apariencia de haber vivido otros tiempos mejores en otras manos distintas, y un local distinto a su vez a todo lo que había visto hasta entonces en las tardes de sábado cuando íbamos de vinos con los amigos.El sitio estaba siempre medio vacío pero llamaba la atención desde la calle por un delicioso olor y por los dos grandes rulos de carne que giraban ante los ojos de los transeúntes.Por eso también allí descubrí mis primeros kebabs observando con curiosidad mientras la carne giraba, se asaba, la cortaban y adherezaban con ensalada y salsa en un extraño pan redondo.Fue mi primer restaurante sirio en una calle cutre, con gente cutre, rodeado de clubs cutres de prostitución.Así era y así sigue siendo ese bar y esta parte de mi barrio. La única diferencia quizás es que, como el resto del barrio, esa zona cada vez está más vacía.He intentado meter el dedo gordo en la tartera emulando aquella imagen de hace años y afortunadamente me he dado cuenta de que no es lo mismo 😅
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