Arroz con chirlas y cigalas

Name: Arroz con chirlas y cigalas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/4 kg chirlas (almejas tipicas de huelva); 6 cigalas; 1 hueso rape; 400 gr arroz; 1 pimiento; 1 diente ajo; 1/2 cebolla; 250 gr tomate triturado; aceite; sal; azafran

ANGELOLIVA @cook_1107072

ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Otro arrocito para la coleccion. Este muy sencillito y con pocos ingredientes.

Arroz con chirlas y cigalas

ANGELOLIVA @cook_1107072

ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Otro arrocito para la coleccion. Este muy sencillito y con pocos ingredientes.

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1/4 kgchirlas (almejas tipicas de huelva)
6cigalas
1 huesorape
400 grarroz
1pimiento
1 dienteajo
1/2cebolla
250 grtomate triturado
aceite
sal
azafran

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

En primer lugar ponemos en una olla el hueso de rape con la media cebolla y echamos litro y medio de agua y lo ponemos al fuego para hacer el fumé.
2

En una Paella (o paellera como decimos mal por aqui), ponemos un chorreon de aceite y echamos el ajo bien picadito.
3

Cuando este dorado echamos el pimiento tambien muy picado. Cuando esta bien hecho añadimos el tomate triturado. echamos un poco de sal y dejamos hacer todo junto.
4

Cuando el tomate esta hecho echamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos con el sofrito y echamos el caldo que hicimos al principio bien caliente. doble cantidad de caldo mas un poquito mas. Rectificamos de sal y echamos el azafran.
5

Cuando lleva 10 minutos haciendose el arroz echamos las chirlas y a los 5 minutos colocamos las cigalas. 5 minutos mas a fuego suave y apartamos del fuego y dejamos reposar de 10 a 15 minutos.