Ponemos en una sarten aceite que cubra el fondo y doramos los ajos cortados en laminas y la cayena. La cayena la retiramos rapido para que no pique mucho.

Los ajos los retiramos cuando estan dorados. Dejamos enfriar el aceite y ponemos el fuego a la mitad.

Ponemos el bacalao con la piel hacia abajo y lo hacemos poco a poco moviendo la sartén en círculos. Cuando el bacalao esta hecho lo apartamos y seguimos con el movimiento circular hasta que el aceite se monte.

Si cuesta se puede terminar de montar batiendo con un tenedor. Para presentarlo se coloca el lomo de bacalao con los ajitos por encima y regamos todo con el pil pil.

La cayena se puede poner a un lado. Espero que os guste.