Quitamos la tripa a la butifarra (longaniza cruda) y la chafamos para igualar, hacemos un volcán y ponemos un huevo para poder integrar con la carne, seguidamente ponemos el pan rallado y lo integramos

Ahora ponemos la pimienta negra, el ajo en polvo y el perejil seco, hacemos las albóndigas (sobre unas 20 unidades)

En una cazuela con un poco de aceite hacemos la cebolla y los ajos, seguidamente añadimos el tomate sofrito, rectificamos de sal y añadimos el caldo de carne

Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, ahora pasamos las albóndigas por pan rallado y sin freír las incorporamos al caldo, pasados 30 minutos a fuego medio (ir removiendo para impedir que se enganchen) paramos el fuego y dejamos reposar con la olla tapada, yo este guiso me lo como al día siguiente, está mucho mejor, si es el mismo día dejar reposar 15/20 minutos